ترعرتُ في منطقة محاطة بأشجار الزيتون، وفي موسم الزيتون كنت أساعد أهلي في قطافه وجمعه وكان من الممتع جدًا مرافقة والدي إلى المعصرة واستكشاف طريقة عصر الزيت ومن اللحظات الجميلة حين تدفقه بالأواني المجهزة ورائحة زيت الزيتون تعبق بالمكان. لذلك هناك صلة وثيقة بيني وبين زيت الزيتون أحبَ نكته اللاذعة وإضافته لأطباقي وغذائي.
يضفي زيت الزيتون البكر الممتاز نكهة طازجة ومميزة وبالمناسبة أحببتُ تقديم وجبة كيتونية كاملة اخترت لكم وجبة رئيسية من السمك المشوي مع الخضروات المشوية
المكونات
فيليه سمك أي نوع عالي الدهون
نصف كوب من البروكلي مقطع إلى زهرات
ربع كوب طماطم
50 غ من الفاصولياء الخضراء
ربع كوب زيت زيتون بكر معصور على البارد
فص ثوم مهروس
ملعقة من البقدونس المفروم / أو الكزبرة
مبشور قشر ليمون
طريقة التحضير
استخدمي سكينًا حادًا كبيرًا لعمل فتحات صغيرة متقاطعة ، على بعد حوالي 1 سم ، على طول كل شريحة سمك. سيساعد ذلك على منع تجعد الشرائح أثناء الطهي.
سخني الفرن
بطني صينية خبز كبيرة بورق الخبز
ضعي الخضار في الصينية، تبليها بالملح والفلفل وزيت الزيتون
أدخليها الفرن لمدة ربع ساعة
في هذا الوقت، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة
أضيفي السمك (الجلد للأسفل)
اطهيه لمدة دقيقتين أو ثلاث ليصبح الجلد مقرمشًا
اقلبي السمك في صينية الخضار ليكون الجلد لأعلى
أدخليها ثانية الفرن لمدة 4 دقائق تقريبًا أو حسب الرغبة في نضج السمك
بنفس مقلاة السمك أضيفي باقي زيت الزيتون مع الثوم لتفوح رائحته، أضيفي البقدونس وارفعي المقلاة عن النار.
أضيفي قشر الليمون المبشور والعصير
تبلي بالملح والفلفل
قدمي السمك المشوي مع الخضار واسكبي الصوص الدافئ بزيت الأعشاب
حضري بجانبها سلطة السبانخ مع زيت الزيتون والبيكان أو الصنوبر
وصحتين
إذا توفر الثوم الأخضر أضيفي ورقتين أثناء إضافة البقدونس
معلومات غذائية
وزن شريحة السمك 150 جرام
- سعرات حراريه 535
- دهون 40.2 جرام
- المشبعة 6 جرام
- الأساسية 3.6 جرام
- بروتين 35.8 جرام
- صوديوم 275 مجم
- الكربوهيدرات 6.9 جرام
جربي أيضًا
