هناك نوعان من بذور الكتان: الذهبية الجميلة وتعطي أرغفة فاتحة، والبنيّة الغامقة نعم لون الأرغفة غامق جدًا يوحي بخبز الحمية.
كذلك هناك عدّة طرق لتحضير خبز كيتو ببذور الكتان، نشرت في الموقع سابقًا طريقة خبز الكتان مع الياف الشوفان الوصفة هنا خبز صاج اسمر كيتو
كذلك حضرّت سابقًا، خبز بذور الكتان بدون أي إضافات، بدون اي دقيق آخر، لا بيض، لا اسبغول ولا الغلوتين الحيوي، فيكون خبز كتان مناسب لحمية الكيتو، خالي من الغلوتين، مناسب لمرضى السيلياك بمعدل رغيف يوميًا.
فقط نطحن بذور الكتّان مع التّوابل المفضلة الوصفة هنا:
خبز بذور الكتان الذهبي
الوصفة عبارة عن :
كوب بذور الكتّان مطحون ناعم جدًا سيعطيني تقريبًا كوب ونص من دقيق الكتان الناعم، احرصي على طحنه جيدًا يجب أن يكون ناعمًا جدا وإلا لن يتماسك وسيعذبك بالفرد، أضيف التوابل أفضل زعتر بري، ثوم وبصل بودرة مع ملح، وأبدأ بإضافة الماء الساخن لدرجة الغليان، تقريبًا كوب ونصف، لا تضعيه كله مرة واحدة، تدرجي بالسكب واخلطي بواسطة ملعقة انتبهي ليدكِ، نحرّك العجين جيّدًا ونتركه دقائق فقط ليبرد قليلًا، أضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأبدأ بالعجن، صعبة نعم!
تأخذ وقت طويل بالعجن أيضًا.
نقطّع العجين 4 قطع، ونفردها بين ورقتين زبدة وهنا السرّ بتحضير خبز الكتّان، اذا حاولتي فرده بشوبك خشبي سيلصق به، وبيديك سيتفتت.
ستغسلين يديكِ عدّة مرات من شعور اللزوجة على يديكِ، إذا أحببتِ صنع شكل مرتب للرغيف، فقط ضعي أي غطاء طنجرة مناسب فوق الرغيف واقطعي الزوائد، تحتاجين حمل رغيف الكتّان بكل هدوء بورقة الزبدة، لا تحاولي حمله بيديكِ ولا تحريكه عند وضعه على الصّاج لدقيقة كاملة حتى ينضج، اقلبيه الجهة الأخرى، بهذه الأثناء جهزي الرغيف الآخر.
ادهني الصّاج دهن خفيف جدًا بسمن او زيت زيت زيتون.
ملاحظة أيضًا: احرصي على استخدام ورق الزبدة Baking paper وليس ورق الشمع Wax paper, معه لن ينجح فرد الرغيف سيلصق بالورق المشمع.
كما يمكنكِ إضافة دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند حسب المتوفر لديكِ لكن تحضيرها مع الاسبغول أو الياف الشوفان أفضل لحمية الكيتو لأنه أقل بكمية الكاربهدرايت.
هذه كانت وصفاتي السابقة والآن ننتقل لوصفتنا ساندويشات كيتو بخبز الكتان بطريقة سهلة سنضيف على خلطتنا الأساسية اسبغول، قشور السيليوم إن كانت متوفرة لديكِ فقط أضيفيها سيكون كل شيء رائع، نعم تحتاج عجن جيّدا مثل الدقيق العادي لكنّها أسهل بالتحضير، أفضل هذه الطريقة كطعمٍ أيضًا.
وصفتنا نسميها خبز مفرود مثل وصفة خبز الكتان كيتو مع اسبغول:
المكونات:
كوب دقيق الكتان
ربع كوب اسبغول (قشور السيليوم)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
كوب وربع ماء ساخن.
رشّة ملح.
طريقة التحضير:
نخلط المكوّنات مع بعضها ما عدا الماء، نسكب كوب بهدوء ونعجن جيّدا.
www.ketoarab.com
تُقطّع العجينة لقطع متساوية، نضع القطعة بين ورقتي زبدة نضغط عليها براحة يدنا ثم نفردها بالشوبك لتصبح رقيقة، بواسطة اي غطاء طنجرة صغيرة نضعها فوق الرغيف ونقطع الحواف جيدًا، وننقلها إلى الصاج أو مقلاة ساخنة غير لاصقة (نار خفيفة) ونتركها حوالي دقيقتين ثم تقلبونها الجهة الثانية.
باقي العجين المنزوع من الحواف نعيد عجنه مع قطعة أخرى ونفرده، نعيد الكرّة لحين انتهاء كمية العجين.
لعمل الخبز منفوخ فقط أدخليه بعد الخَبز إلى المايكرويف لمدة دقيقة ونصف وافتحيه فورًا حتى لا يطبق مرة ثانية مثل الوصفة الأساسية وهنا لا نحتاج هذه الخطوة فنحن نريد صنع خبز مفرود للساندويشات .
بعد أن يبرد الخبز؛ نغطيه ونحفظه؛ ممكن الإحتفاظ به بالفريزر، بين كل رغيف ورغيف ورقة خبز.
اصنعي منه ساندويشات كيتو، أو قاعدة لحشوة الجبن المفضلة لديكِ
وصحتين وهنا من موقع ketoarab.com كيتو بالعربي.
تابعوني على انستغرام @ketoarabi
رابط الفيديو يوتيوب. خبز بذور الكتان
حضري أيضًا:
