سلطة باذنجان كيتو

من الوصفات اليونانية المناسبة لحمية الكيتو . إن كنتِ من محبات الباذنجان فلا تترددي بتحضير هذه السلطة

المكونات

• 1 حبة باذنجان
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

سلطة

• 1 كوب بقدونس
• 1/3 كوب لوز مدخن أو مشوي مفروم خشناً
• 8 حبات طماطم صغيرة مقطعة أنصاف

صلصة الزبادي

• 1/2 كوب زبادي يوناني
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير  

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 356 فهرنهايت. 
2. قطعي الباذنجان إلى مكعبات بحجم 1 سم. يُقلب بزيت الزيتون ومسحوق الثوم والملح والفلفل ويوضع في صينية خبز صغيرة.
3.  اخبزيها لمدة 30 - 35 دقيقة حتى تنضج وتتكرمل مع التحريك حتى المنتصف. 
4. في هذه الأثناء، يقطع اللوز وتُقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.
5.  امزجي مكونات الصلصة.
6. بمجرد أن ينضج الباذنجان، اتركيه يبرد قليلًا ثم قلّبيه مع باقي مكونات السلطة وصلصة الزبادي بالنعناع وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة

يمكن استبدال اليوناني بجبن ماعز أو فيتا - أو ساور كريم أو طحينة حسب الرغبة