عادة أحضر كرات الدونات الصغيرة من بقايا كيك أو براونيز، وهذه وصفة مناسبة لحمية الكيتو إن أحببتِ تحضيرها بأي وقت
المكونات
- 64 جم دقيق لوز - ما يُعادل 2/3 كوب
- 28 جرام دقيق جوز الهند - ما يعادل ربع كوب
- 1 ملعقة كبيرة قشر سيلليوم مطحون ناعما جدا
- 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
- 240 مل ماء - كوب
- 57 جرام زبدة غير مملحة أو زيت جوز الهند / سمن غير مملح - ربع كوب
- 3 ملاعق كبيرة إريثريتول أو محلي كيتوني معتمد
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيضات مخفوقة قليلاً
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
للتغطية
- 1/2 كوب إريثريتول مسحوق أو محلي كيتوني بودرة
- 1 ملعقة صغيرة كريمة ثقيلة
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- الماء حسب الحاجة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
للتغطية بالقرفة بالسكر
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة أو سمن / زيت جوز الهند ، مذابة
- 12 كوب زيليتول ألولوز أي محلي كيتو حسب الرغبة
- 2 ملاعق صغيرة قرفة حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. تدهن صينية دونات بدقيق جوز الهند. بدلاً من ذلك، يُمكن تبطين صينية الخبز بورق زبدة .
- اخلطي في وعاء دقيق اللوز ودقيق جوز الهند وقشر سيلليوم وصمغ الزانثان. دعيه جانبًا.
- سخني الماء والزبدة والمحليات والملح في قدر متوسط الحجم (أو فرن هولندي) حتى يبدأ في الغليان. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي خليط الدقيق مع الخلط باستمرار حتى يتجانس. استمري في الطهي والتقليب حتى يجف العجين ويتشكل على شكل كرة، لمدة 1-3 دقائق.
- انقلي العجينة إلى الوعاء واتركها لتبرد لمدة 5-10 دقائق. يجب أن يظل العجين دافئًا، لكن ليس ساخنًا بما يكفي لتقليب البيض. وإذا كان لديك مقياس حرارة فوري، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من 125 درجة فهرنهايت / 52 درجة مئوية.
- أضيفي بيضة واحدة في كل مرة، واخلطيها بالخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة / عالية حتى يتم دمجها بالكامل . تأكدي من خلط العجينة لمدة دقيقتين بعد إضافة البيضة الأخيرة؛ يجب أن تكون العجينة النهائية طرية جدًا. تخلط في مستخلص الفانيليا والبيكنج باودر. .
- اتركي العجين يرتاح حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 15-20 دقيقة). هذه خطوة مهمة للغاية للحفاظ على الدونات من الانكماش بعد الخبز؛ سترتفع بشكل أقل قليلاً لكنها ستحافظ على شكلها.
- شكلي كرات بعرض 1.5 سم. ضعي العجين على صينية دائرية أو على ورق زبدة.
- اخبزي لمدة 15 دقيقة عند 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية، ثمّ خفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 17-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا عميقًا. لا تفتحي باب الفرن قبل أول 20 دقيقة. اتركيه في الصينية لمدة 10 دقائق قبل إخراجه.
التغطية
- ينخل مسحوق التحلية في وعاء. اخفقي الكريمة وخلاصة الفانيليا والماء (ملعقة صغيرة في كل مرة!) حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب. يجب أن يكون الصوص سميكًا، (أحب استخدام أطراف أصابعي هنا لاختبار السماكة!).
- بدلاً من ذلك ، لا تترددي في استخدام الزبدة المذابة بالفرشاة ولف "سكر" القرفة.
- من الأفضل الاستمتاع بها وهي لا تزال دافئة ومغطاة طازجة، لكنها تظل جيدة تمامًا لمدة يوم أو يومين مخزنة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
وصفات مشابهة:
