كورما طبق هندي طلبته المشتركات كثيرًا. لم أتناول كورما من قبل في مطعم هندي لطالما دخلت لأجرب وتراجعت عن الفكرة لم أتشجع أبدًا ليومي هذا بتجربة مطعم هندي.
بحثت في الإنترنت عن وصفات للكورما والإيدام الهندي إيدام 65 لفهم الطبق نفسه وكان لبعض المشتركات مساعِدات هنديات أعطوني بعضًا من خبرتهم في تحضير الأطباق الهندية تكا ماسالا وأيضًا دجاج بالزبدة ، قد تظن لأول وهلة أنهم نفس الطعم والتتبيل من كاري وكمون لكن لكل وصفة توابلها الخاصة ومذاقها المختلف.
بالنسبة للكورما كان في بعض الوصفات حليب أو كريمة جوز الهند، وبعضها معجون الكاجو والبعض الآخر مع الطماطم. في مثل هذه الحالات، لا بد لي من محاولة العثور ليس فقط على حل والحفاظ على أصالة الطبق، بل أيضًا لتسهيل تحضيره في المنزل والتأكد من أنه مناسب لحمية الكيتو وبأقل كمية من صافي الكاربهدرايت ولذيذ أيضًا.
في كل الوصفات السابقة كان تحضيرها بصدور دجاج مقطعة فكانت هذه المرة بقطع دجاج كاملة
مكونات كورما هندي كيتو
- 450غ دجاج مقطع أرجل وأفخاذ حسب الرغبة الأجزاء المفضلة
- 120 جرامات طماطم
- 100 جرام زبادي يوناني كامل الدسم
- 80 جرامات بصل
- 5 جرامات زنجبيل
- 7 جرامات ثوم
- 50 جرامات سمنة من مصدر حيواني
- يانسون
- قرفة
- هيل
- فلفل أسود حب
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر الكشميري
- 1/2 ملعقة جارام ماسالا
- 1 ملعقة الكمون
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
طريقة كورما هندي كيتو
يُسخن السمن في مقلاة أو قدر ثقيل القاع ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنيًا
بمجرد قليها، أخرجيها من المقلاة واخلطيها مع الزبادي لتشكيل عجينة
في نفس المقلاة ، اقلي البهارات الجافة الكاملة في السمن حتى تبدأ في الغليان
يُضاف الدجاج ويُتبل جيدًا ويُضاف معجون الثوم والزنجبيل ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا
أضيفي البهارات البودرة واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين
ثم أضيفي معجون البصل المقلي وبعض الماء أيضًا (استخدمي هذا الماء لشطف الخلاط حتى لا تهدري أيًا من المعجون)
غطي المزيج واطهيه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الدجاج
اسكبي وزيني بالكزبرة الطازجة
قدّميه مع خبز كيتوني
