لحمة غنم أو عجل أو ماعز مقطعة بحجم رأس العصفور، عادة يُوضع عليها قبل التقديم دبس الرّمان لكنه ممنوع لحمية الكيتو.
أحضّره بنفس الخطوات للطريقة العادية بمكونات مسموحة وأستغني عن دبس الرّمان والطعم جميل.
راس العصفور كيتو
المكوّنات:
لحم غنم طازج مقطع بحجم راس العصفور، الكمية حسب احتياجك اليومي من البروتين، سأضع لكمية 200غ .
ملح بحري أو هيمالايا
فلفل أسود
2 ثوم مهروس ناعم
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء مفروم ناعم
عصير ليمونة
30غ زبدة من مصدر حيواني غير مُضاف لها زيوت نباتية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن حيواني
رشة سمسم
ورقتين بصل أخضر
ملعقة صغيرة من الصنوبر أو اللوز المحمص
طريقة التحضير:
بمقلى على النّار نضع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، عندما تبدأ تسخن نضع اللحم ليأخذ لسعة ويتغيّر لونه، أضيفي 20 غ زبدة ونحرّكه تحريكة خفيفة وننقله جانبًا ونغطيه.
بنفس المقلى نضيف باقي الزبدة ليبدأ لونها يغمق قليلًا مثل لون البندق ننقلها جانبًا ونضع الثوم المدقوق ونقلّبه بالزبدة جيّدًا،
نضيف فوق الثوم الكزبرو ونعيده على النّار ونضيف قرن الحارّ نقلّبهم نبعد المقلى عن النّار ونضيف عصير الليمون نقلّب الكل، ونعيد اللحمة بعصيرها إلى المقلى، نضيف البصل الأخضر ورشة السمسم.
عند التقديم، زيني بالبصل الأخضر المفروم والصنوبر أو اللوز المحمص.
وبالعافية
قدّمي الطبق مع خضار سوتيه أو السلطة حسب الرغبة.
