الكفتة
- لحم بقري مفروم ناعم
- 1/4 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مبشورة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز أو سمن (لقلي الكفتة)
- الكوسا وملعقة سمن لقليه
صلصة
- 2/3 كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن (تذوقي وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر)
للتزيين
- البقدونس المفروم والنعناع الطازج للتزيين
- صنوبر محمر
طريقة التحضير:
نجهز الكوسا حبات بحجم بعض كلهم متوسطين نغسلهم و نقطعهم ل ٣ اجزاء نسلقهم بشكل خفيف مع ملح لمدة 7 دقائق، بواسطة ملعقة صغيرة نحفر كل قطعة.
اختياري أن نقلي حبات الكوسا بملعقة سمن
نجهز الكفتة
لحم مفروم نخلط معه بصلة مفرومة بشكل ناعم جدًا بدون اي سوائل و نتبلها بملعقة صغيرة من ( فلفل اسود / سبع بهارات / ملح ) وملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
ونحمرها بملعقة سمن.
بنفس المقلاة اللتي حمرنا فيها الكفتة نسوي الصوص.
الصوص : على البارد نذوب 2 ملاعق طحينة سائلة مع نصف كوب ماء بارد وربع كوب عصير ليمون .
إذا وجدتوها ثقيلة ممكن إضافة الماء.
بنفس القدر الذي حمرنا فيها الكفتة نحمس رأس بصل صغير أبيض مفروم فرم ناعم جداً وبعد أنّ يأخذ لونا ذهبيًا, نضيف فصين ثوم مفرومين.
و بعدها نضيف صوص الطحينة ونحرك و نزيد عليهم نص ربع كوب كريمة طبخ
ونحرك الى ان يمتزج كل شي وممكن نزيد كريمة لو الصوص ثقيل.
و نطفئ عليه و نحط الصوص كقاعدة في صينية التقديم اللي تدخل الفرن وبعدها نصف حبات الكوسا و فوقهم حبات الكفتة و ندخلهم الفرن لمده ٢٠ دقيقة او اقل و نخرجها و نرشها بصنوبر محمص وبقدونس مفروم و نقدمها.
