سينامون او سينابون كيتو بالشوكولا
جربتُ تحضيرها بمكونات أخرى وأضفت اسبغول لكن لم تعجبني: متعبة في التحضير غير تحضيرها بالعجينة الدسمة، سهلة التحكّم والتشكيل. لذلك اعتمدت العجينة الدسمة لتحضير سينابون كيتو.
في أسفل الصفحة بعض الصور من طريقة التحضير.
المكوّنات:
كوب موزريلا طبيعية خالية من الزيوت النباتية والنشا مبشورة.
كوب ونصف دقيق لوز
ملعقة كبيرة جبن كريمي
محلي كيتوني معتمد حسب الرغبة وضعت ملعقة كبيرة يُفضل طحنه ناعما
بيضة ونقطة خل أو ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
مكوّنات الحشوة:
2 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة الناعمة 15 جرام
6 ملاعق زبدة بحرارة المكان (84 غرام)
ربع كوب محلي كيتوني
ملعقة كاكاو بودرة خام غير مُحلى
حضرتُ نوعين من صوص التغطية يمكنكِ الغاء الصوص الابيض وعمل الكمية كلها صوص شوكولت
مكوّنات التغطية البيضاء:
4 ملاعق كبيرة زبدة بحرارة المكان حوالي 56غرام
180 جرام جبن كريمي علبة فيلادلفيا الصغيرة ومربعين جبن المراعي بالقشطة
ketoarab.com
نصف كوب محلي أو حسب الرغبة 65 جرام
كوب الا ربع كريمة دافئ
ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
كل المكوّنات بحرارة المكان.
مكوّنات صوص الشوكولا:
بعد تجهيز الصوص الأبيض خذي كمية منه وأضيفي ملعقة كبيرة كاكاو واخلطيها جيّدا
تحضير العجينة:
ندخل الأجبان بطبق مناسب إلى المايكرويف لمدة 30 ثانية نخرجهم نحركهم ونضع معهم المحلي ثمّ نعيدهم مرة أخرى للمايكرويف لمدة 30 ثانية فقط نخرجهم ونخلطهم جيّدا لتبرد قليلا ونضع البيضة مع الفانيليا أو الخل نحركهم جيدًا ثم نضيف دقيق اللوز ونعجن جيّدا لتتشكل معنا عجينة ليّنة سهلة التشكيل، نضع البايكنغ باودر ثم نعجنها مرة أخرى،
نقطعها لقسمين ونتركها ترتاح لنجهّز الحشوة؛
تجهيز الحشوة: نضع الزبدة في المايكرويف لمدة 30 ثانية مع المحلّي ونخرجهم نضع فوقهم القرفة ونحرّك جيّدا.
نأخذ القسم الأول من العجينة ونفرده يكون بسماكة 2 سم لا تكون رقيقة .
ketoarab.com
بواسطة فرشاة ندهن العجينة بالحشوة ونرشّ من الكاكاو ونلفها بشكل اسطوانة.
بواسطة سكين حاد أو خيط طعام سميك نقطعها نصفين (استعملت سكين) ثم نقطع كل نصف إلى جزئين ونرصهم في صينية فرن مناسبة ونفس الخطوات مع الجزء الآخر. حضرّت ضعف المقادير.
أشغلي الفرن واضبطيه على 180 درجة
دعي العجين يرتاح لمدة ربع ساعة.
ندخلها الفرن الساخن في الرفّ السفلي حرارة 180درجة تقريبا ثلث ساعة أو حتى تحمّر أخر 5 دقائق أطفأت من تحت وتركتها تحمّر من فوق.
نجهّز التغطية (الصوص)
ندخل الجبن والزبدة والمحلي للمايكرويف كذلك 30 ثانية، نحركهم ونضيف الكريمة ونحرّك جيّدا لنحصل على مزيج مناسب ثم نضيف الفانليا ونحرّك.
عندما نخرج الصينية من الفرن نسكب عليها التغطية ونفردها.
يُمكن تزينها بجوز أو بيكان حسب الرغبة.
طحنت جوز طحن خشن ووضعت حبات بيكان كاملة.
صحتين من موقع كيتو بالعربي ketoarab.com
