وصلتني هدية من إحدى مشتركاتي العزيزات، كان من ضمنها مرطبان صغير يحتوي على دبس الليمون؛ وصفة من الأحساء، المنطقة الشرقية في السعودية.
تنفرد الأحساء بصناعة دبس الليمون يسمونه "الجميد" وهو خلاصة عدد هائل من ليمون "اللومي" الأحسائي الذي يتحول بعد تعرضه لحرارة الشمس إلى مادة لزجة بنية اللون شديدة الحموضة.
وقد شرحت لي طريقة تحضيره
المكونات:
ليمون حساوي أخضر لايم ????
طريقة التحضير
١- يعصر الليمون و يُصفى في اناء مناسب يجب أن يكون شفافًا لتحرقه الشمس ويتبخر الماء بسرعة.
٢- يُغطى الاناء بقماش و يتم تعريضه للشمس ليتبخر ونحصل على سائل أسود ثقيل
كلما مال إلى الاسوداد كان مركزا وحامضا أكثر.
يحتاج من أسبوعين إلى أربعة أسابيع ليُصبح جاهزًا.
يُستخدم عادة في العصائر لكن أنا استخدمته في صلصات الأكل والنتيجة جميلة جدًا
شكرًا من القلب (منيرة) ????
استخدمته في تتبيلة سلمون بصوص الليمون
