تشيز كوكنت كيتو

طريقة التحضير

1. تحضير الكرست (بدون فرن):
   1. في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي دقيق اللوز.
   2. قلّبي المزيج حتى يتحمّص الدقيق ويصبح لونه ذهبيًا ورائحته زكية.
   3. أضيفي الجبن الكريمي والستيفيا والفانيليا، وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
   4. افردي الخليط في قاعدة صينية مبطنة بورق زبدة، واضغطي عليه ليكون متماسكًا.
   5. اتركيه جانبًا ليبرد.
2. تحضير طبقة الكريمة:
   1. في قدر على نار هادئة، ضعي كريمة جوز الهند، كريمة الطبخ، الجبن الكريمي، والستيفيا والفانيليا.
   2. حركي الخليط حتى يذوب الجبن الكريمي ويصبح ناعمًا.
   3. أضيفي صمغ الزانثان بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتكثف الخليط قليلاً.
   4. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً لمدة 5 دقائق.
3. التجميع والتبريد:
   1. اسكبي طبقة الكريمة فوق الكرست المبرد.
   2. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تتماسك تمامًا.
   3. قطّعيها إلى مربعات أو مستطيلات وقدّميها باردة.