بذور شيا من الأطعمة الخارقة (سوبر فوود) بذور سوداء صغيرة من نبات شيا (سالفيا هيسبانيكا). موطنها المكسيك وغواتيمالا، كان طعامًا أساسيًا للأزتيك والمايا القدامى. في الواقع ، "شيا" هي كلمة المايا القديمة ل "القوة" تحتوي بذور شيا على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية للأوميغا والأوميغا 3 ، والكثير من البروتين عالي الجودة ، والعديد من المعادن الأساسية ومضادات الأكسدة. تحسّن صحة الجهاز الهضمي، ومستويات الدم من أوميغا 3 الجيدة للقلب؛ وعوامل الخطر لأمراض القلب والسكري.
حقائق غذائية: الجدير بالذكر أن بذور شيا خالية من الغلوتين.
الكربوهيدرات والألياف
أكثر من 80 ٪ من محتوى الكربوهيدرات من بذور شيا في شكل ألياف.
يحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من بذور شيا على 11 جرامًا من الألياف ، وهو جزء مهم من المدخول اليومي المرجعي (RDI) للنساء والرجال - 25 و 38 جرامًا يوميًا. غالبًا ما تكون هذه الألياف غير قابلة للذوبان (95٪) ، وهو نوع يرتبط بتقليل خطر الإصابة بمرض السكري. يمكن أيضًا تخمير بعض الألياف غير القابلة للذوبان في القناة الهضمية مثل الألياف القابلة للذوبان ، مما يشجع على تكوين الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) وتحسين صحة القولون.
الدهون: واحدة من الخصائص الفريدة لبذور الشيا هي نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 صحية القلب. حوالي 75 ٪ من الدهون في بذور شيا تتكون من حمض أوميغا 3 ألفا لينولينيك (ALA) ، في حين أن حوالي 20 ٪ تتكون من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
تعد بذور الشيا من أشهر المصادر النباتية لأحماض أوميغا 3 الدهنية - حتى أفضل من بذور الكتان.
تناول كميات كبيرة من أوميغا 3 نسبة إلى أوميغا 6 يقلل من الالتهابات في الجسم.
نظرًا لأنها مصدر كبير لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، فإن بذور شيا تعزز نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 الأقل.
بروتين: تحتوي بذور شيا على 19 ٪ من البروتين - على غرار البذور الأخرى ولكن أكثر من معظم الحبوب.
يرتبط تناول البروتين المرتفع بزيادة الامتلاء بعد الوجبات وتقليل تناول الطعام.
![]()
الجدير بالذكر أن هذه البذور توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة اي بروتين عالي الجودة: 2. تحوي كميات جيدة من اوميغا 3 3.تحوي 5x أكثر من الكالسيوم من الحليب 4. كميات عالية من الألياف 5. تحوي فيتاميناتB2 ، B1 و B3 6. تحوي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تزيد من الكالسيوم المتأين في الأنسجة 7. غنية بالبروتين (أونصة واحدة تحتوي على 4.7 جم)
أعراض نقص الأحماض الدهنية الأساسية: 1. تأثير على انخفاض مستوى الطاقة 2. عدم القدرة على التحمل 3. تأثر على نسبة سكر الدم 4. يمكن أن تزيد الهبات الساخنة بعد انقطاع الطمث 5. تأثير على بشرتك ، مما يجعلها خشنة وتظهر عليها آثار قشور 6. تأثر على قوة الأظافر 7. سبب لتشنج العضلات 8. زيادة الآثار السيئة لحروق الشمس 9. تحفيز فيروس الهربس 10. قصور الغدة الدرقية. عندما توضع بذور الشيا في الماء أو السوائل الأخرى، تمتص أليافها ما يصل إلى 10 - 12 ضعف وزنها - وتتحول البذور إلى كتلة تشبه الهلام يمكن استخدامها لتثخين الصلصات أو كبديل للبيض. يمكن نقعها وإضافتها إلى حليب اللوز او حليب جوز الهند او الكريمة، أو استخدامها في المخبوزات ، أو رشها ببساطة فوق السلطات أو الزبادي اليوناني بنظام الكيتو. 