كيتو تريس ليتش بالزعفران

اذهب إلى بطاقة الوصفةالمقادير والطريقة والقيم الغذائية كاملة ↗

تريس ليتش كيتو بالزعفران هو نسخة كيتونية من كيك الحليب الثلاثي الشهير، حيث يُستبدل الدقيق الأبيض بخليط من دقيق اللوز ودقيق جوز الهند، ويُحلّى بالإريثريتول بدل السكر. تُخبز طبقة إسفنجية خفيفة ثم تُغمر بخليط حليب كيتوني ثلاثي معطّر بالزعفران، ويُضاف إليه لمسة من جبنة كيري والقشطة لقوام غني، قبل أن تُغطى بطبقة من الكريمة المخفوقة. النتيجة كيك بارد ومنعش يناسب المناسبات الخاصة ضمن نظام كيتوني منخفض الكربوهيدرات.

للمقادير والطريقة والقيم الغذائية الكاملة، انتقل إلى بطاقة الوصفة ↗

تريس ليتش كيتوني بالزعفران

بسبوسة تريس ليتش تقليديًا حلوى غنية تُغمر بثلاثة أنواع من الحليب المُحلّى، وهذه النسخة الكيتونية تُعيد تركيبها بمكونات منخفضة الكربوهيدرات مع لمسة من الزعفران تمنحها لونًا ذهبيًا ونكهة مميزة تليق بالمناسبات الخاصة.

الوصفة مبنية على طبقة كيك إسفنجية بدقيق اللوز، تُغمر بخليط حليب كيتوني ثلاثي معطّر بالزعفران، وتُزيَّن بالكريمة المخفوقة، فتجمع بين قوام تريس ليتش الرطب المعتاد ومكونات تناسب النظام الكيتوني.

الكيك بدقيق اللوز

تعتمد طبقة الكيك في هذه الوصفة على كوب وثلاثة أرباع الكوب من دقيق اللوز مع ربع كوب من دقيق جوز الهند الناعم ونصف كوب من جوز الهند المبشور، إلى جانب محلٍّ كيتوني وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر بدل الدقيق الأبيض والسكر التقليديين.

تُخفق الزبدة بحرارة الغرفة مع البيض والفانيليا جيدًا، ثم تُضاف المقادير الجافة بالتناوب مع الزبادي اليوناني وخليط الكريمة والماء، ويُصبّ الخليط في صينية مقاس ١٣×٩ إنش مدهونة، ويُخبز على حرارة ٣٥٠ فهرنهايت (١٨٠ درجة مئوية) من الأسفل مدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة حتى ينضج ويتحمّر وجهه.

خليط الحليب الثلاثي الكيتوني

خليط التسقية هنا يقوم مقام الحليب المكثف والمبخر في تريس ليتش التقليدي، ويتكوّن من نوعين من الكريمة: الأولى تُسخَّن وتُنقع فيها خيوط الزعفران، والثانية تُطهى على النار مع محلٍّ كيتوني وقطعتين من جبنة كيري وملعقتين كبيرتين من القشطة حتى تقل كثافتها.

بعد أن تبرد الكريمة الثانية، تُمزج مع كريمة الزعفران لتكوين خليط الحليب الثلاثي الكيتوني، الذي يُسكب فوق الكيك بعد عمل ثقوب فيه بالشوكة أو عود الشوي، مع الاحتفاظ بمقدار كوب من الخليط في الثلاجة يُستخدم لاحقًا عند التقديم.

لمسة الزعفران

يضيف الزعفران للوصفة لونها الذهبي المميز ونكهته العطرية التي تُميّز تريس ليتش عن باقي الحلويات الكيتونية، إذ يُنقع في الكريمة الدافئة بعد تسخينها دون أن تصل لدرجة الغليان، لاستخلاص لونه ورائحته بشكل تدريجي.

هذه الخطوة تحديدًا هي ما يمنح خليط التسقية طابعه الخاص، فيظهر أثره في لون الكيك بعد التشرب وفي النكهة العامة للحلوى دون أن يطغى على المكونات الأخرى.

القيمة الغذائية

بحسب القيم الغذائية للوصفة، تحتوي القطعة الواحدة على 315 سعرة حرارية، منها 30.2 غرام دهون و6.5 غرام بروتين و21.6 غرام كربوهيدرات إجمالية.

بعد خصم 2.1 غرام من الألياف، يبلغ صافي الكربوهيدرات في القطعة نحو 4.5 غرام، وهو ما يجعلها ضمن الحلويات التي يمكن إدراجها ضمن نظام كيتوني منخفض الكربوهيدرات عند تناولها باعتدال.

التقديم والتبريد

بعد الخبز والتسقية، يُغطى الكيك ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضَّل تركه من اليوم السابق حتى يتشرب خليط الحليب الثلاثي جيدًا قبل التقديم.

عند التقديم، تُخفق كريمة الخفق مع المحلي الكيتوني والفانيليا حتى تثقل قوامها، ثم تُوزَّع فوق سطح الكيك، ويُقطَّع إلى قطع، ويمكن سكب ما تبقى من خليط التسقية عليها قبل التقديم باردة.