ممبار محشي باللحمة المفرومة

المكوّنات

• 400 جرام ممبار (فوارغ) تُنظف من قطع الدهن دون تمزيق؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر
• خل أبيض للتنظيف والفرك ثم يُشطف؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر
• ملح للتنظيف والفرك (يُشطف بعدها)؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر
• 500 جرام لحم مفروم للحشو؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر
• 10 جرام ثوم مطحون، للحشو؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ ٣ ملاعق صغيرة ونصف
• 60 جرام بصل مطحون، للحشو؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ نصف حبة
• 4 جرام بابريكا مطحونة، للحشو؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع
• 1 جرام جوز الطيب مطحون، للحشو؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ نصف ملعقة صغيرة
• 1 جرام فلفل كايين (شطة) مطحون، للحشو؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ نصف ملعقة صغيرة
• 30 جرام بقدونس أخضر مفروم ناعم، للحشو؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ نصف كوب
• 5 جرام ملح بحري للحشو؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ ربع ملعقة كبيرة
• 1٬000 مل ماء مغلي، للسلق (وسط الطهي، يُصفّى)؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر
• 5 جرام ملح قليل، لماء السلق (يُصفّى)؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ ربع ملعقة كبيرة
• 2 جرام هيل حبّات كاملة لتعطير ماء السلق ثم تُصفّى؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ ملعقة صغيرة
• 1 جرام قرنفل حبّات كاملة لتعطير ماء السلق ثم تُصفّى؛ ورد في المصدر «قرنقل»؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ نصف ملعقة صغيرة
• 1 جرام ورق غار للسلق ثم يُصفّى؛ الكمية مُقدَّرة — لم يحددها المصدر ≈ نصف ملعقة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدية للتحمير؛ لم يحدد المصدر حجم الملعقة فقُرئت كبيرة

١٠ جرام ثوم تعادل ٣ فصوص وربع تقريبًا، و٦٠ جرام بصل تعادل نصف حبة تقريبًا، و٤ جرام بابريكا تعادل ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع تقريبًا، و١ جرام جوز الطيب تعادل نصف ملعقة صغيرة تقريبًا، و١ جرام فلفل كايين (شطة) تعادل نصف ملعقة صغيرة تقريبًا، و٣٠ جرام بقدونس أخضر تعادل نصف كوب تقريبًا، و٥ جرام ملح بحري تعادل ربع ملعقة كبيرة تقريبًا، و٥ جرام ملح تعادل ربع ملعقة كبيرة تقريبًا، و٢ جرام هيل تعادل ملعقة صغيرة تقريبًا، و١ جرام قرنفل تعادل نصف ملعقة صغيرة تقريبًا، و١ جرام ورق غار تعادل نصف ملعقة كبيرة