قاعدة للبيتزا بالعجينة الدسمة كيتو بدقيق جوز الهند

اذهب إلى بطاقة الوصفةالمقادير والطريقة والقيم الغذائية كاملة ↗

قاعدة البيتزا هذه هي الحل الذي طال انتظاره لعشاق البيتزا في نظام الكيتو، فهي مبنية على أسلوب “العجينة الدسمة” الذي يستبدل الدقيق التقليدي بجبنة الموزاريلا وجبنة الكريم، ويضيف إليهما البيض ودقيق جوز الهند ليمنحها تماسكًا يشبه عجينة البيتزا الحقيقية دون الحاجة لدقيق القمح. النتيجة قاعدة مطاطية القوام من الخارج ومقرمشة من الحواف، تحتوي الحصة الواحدة منها على 3.9 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات و13.9 غرام من البروتين، ما يجعلها خيارًا عمليًا لأي وجبة بيتزا كيتو دون قلق من كسر الحمية. أضيفي فوقها ما تشتهين من صلصة وأجبان وتكون بيتزا كيتو جاهزة خلال دقائق.

للمقادير والطريقة والقيم الغذائية الكاملة، انتقل إلى بطاقة الوصفة ↗

لماذا تُعد هذه القاعدة مناسبة للكيتو

تعتمد حمية الكيتو على إبقاء الكربوهيدرات اليومية عادة بين 20 و50 غرامًا، وهذه القاعدة تحتوي على 3.9 غرام فقط من صافي الكربوهيدرات للحصة، أي أنها تستهلك جزءًا صغيرًا جدًا من هذا الحد اليومي. هذا بفضل استبدال دقيق القمح بدقيق جوز الهند الغني بالألياف (3.2 غرام لكل حصة) والجبنتين اللتين تمنحان القوام الكثيف من دون نشويات تُذكر.

القيمة الغذائية لكل حصة

كل حصة من هذه القاعدة تقدم 219 سعرة حرارية، منها 15.1 غرام دهون و13.9 غرام بروتين، وهو توازن يجعلها مصدر شبع جيد وليست مجرد قاعدة فارغة من السعرات كما هو الحال مع العجائن التقليدية. البروتين هنا يأتي أساسًا من البيض والجبنتين، بينما توفر الدهون من الجبنة الكريمية والموزاريلا الإحساس الدسم المميز لهذه العجينة.

نصائح لتحضير قوام مثالي

سر نجاح العجينة الدسمة هو إذابة الموزاريلا والجبنة الكريمية جيدًا في الميكروويف قبل خلطهما مع البيض ودقيق جوز الهند، فهذا ما يمنح العجينة مرونة تسمح بفردها باليد أو بالنشابة. إن شعرتِ أن العجينة تصلبت أثناء العجن، أعيديها لثوانٍ قليلة في الميكروويف لتلين من جديد. ولا تنسي عمل ثقوب بالشوكة في كامل القاعدة قبل الخبز لمنع تكوّن فقاعات هواء كبيرة أثناء التحمير.

بدائل ذكية لدقيق جوز الهند

من يفضل نكهة أخف يمكنه تحضير القاعدة نفسها بدقيق اللوز بدلًا من دقيق جوز الهند، فكلاهما دقيق كيتو منخفض الكربوهيدرات يعطي نتيجة جيدة مع هذا المزيج من الجبنتين والبيض. الفكرة الأساسية تبقى ثابتة: جبنة موزاريلا وجبنة كريم وبيض هي ما يمنح العجينة تماسكها، بينما الدقيق دوره فقط امتصاص الرطوبة الزائدة.

أفكار للتقديم

بعد خبز القاعدة حتى يتحول لونها إلى الذهبي، يمكنك تحويلها إلى بيتزا مارغريتا كلاسيكية بصلصة الطماطم والموزاريلا، أو إضافة السبانخ مع خليط من الأجبان، أو حتى الاكتفاء بطبقة بسيطة من الزعتر والزيت والجبن لوجبة سريعة. القاعدة تتحمل معظم الإضافات الكيتوية طالما بقيت الطبقة العلوية خفيفة نسبيًا حتى لا تُثقل مركزها الرطب.