الزبادي اليوناني يُعتبر من منتجات الألبان المسموحة في نظام الكيتو بشرط أن يكون كامل الدسم وسادة وقليل الكاربهدرايت.
ما الفرق بين الزبادي اليوناني وغيره؟
الزبادي اليونانيّ أكثر كثافةً من الزبادي العاديّ؛ هذا لأنّ مصل اللبن يُصفّى بالكامل من الـGreek Yogurt على عكس اللبن العاديّ الذي غالباً ما يحتوي على نسبة وفيرة من الماء ومصل اللبن.
الزبادي اليونانيّ يحتوي على نسبة بروتين أعلى من الزبادي العاديّ: ¾ كوب من الزباديّ اليونانيّ يحتوي على نسبة البروتين ذاتها الموجودة في قطعة لحم خالية من الدهون (85 غرام).
كذلك، غنى هذا الزباديّ بالبروتين يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من الزبادي العاديّ.
الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة كربوهيدرات وسكر أقل من الزبادي العاديّ: إنّ عمليّة تصفية مصل اللبن المتكرّر من الزبادي اليونانيّ تجعله أكثر كثافة وإنّما أقل غنى بالكربوهيدرات والسكر على عكس الزبادي العاديّ.
فالزبادي العاديّ يحتوي على ضعف كميّة السكر والكربوهيدرات الموجودة في اللبن اليوناني.
www.ketoarab.com
الزبادي اليونانيّ يحتوي على كميّة بروبيوتيك أكبر من اللبن العاديّ: وذلك لأنّ تركيبته مركّزة. البروبيوتيك في الزبادي اليونانيّ يساعد على تحسين الجهاز الهضمي وكذلك يحفّز الجسم على امتصاص العناصر الغذائيّة، كما أنّه يحارب انتفاخ البطن، الإمساك والإسهال.
لصنع الزبادي اليوناني في المنزل:
نقوم بخفق
نقوم بخفق زبادي او لبن كامل الدسم جيدّا وتصفيته لساعة تقريبًا أو أكثر بكيس مخصص أو شاش لينزل منه كمية المصل السائل الأخضر ونستعمله يكون قوامه أقرب للبنة من الزبادي.
يُمكن أن تضيف عليه فواكه كيتونية.
أو ملعقة زيت زيتون ليُصبح وجبة.
ويمكن استعماله في الكثير من الوصفات الكيتونية موجودة في موقعناwww.ketoarab.com مثل الأيس كريم الكيتوني والتتبيلات.
وعمل سلطة زبادي بالخيار والنعنع.
أو الطبخ فيه مثل كوسا بلبن.
