موس زبدة الفول بالشوكولا

يعتمد هذا الموس على مزيج من زبدة الفول السوداني الناعمة والجبن الكريمي والكريمة الثقيلة، وهي مكوّنات دسمة تمنح الطبق قوامه الكريمي الكثيف وملمحه الكيتوني: دهون مرتفعة، وبروتين معتدل قادم أساساً من الجبن الكريمي وزبدة الفول السوداني. يُضاف إليها الكاكاو الخام وخلاصة الفانيليا للنكهة، ومحلي كيتوني بودرة بدلاً من السكر.

تُحسب الكربوهيدرات الصافية بطرح الألياف والكحوليات السكرية (البوليولات) من إجمالي الكربوهيدرات. المحلي الكيتوني المستخدم هنا نوع بودرة، وغالباً ما تكون هذه المحليات مبنية على الإريثريتول أو مزيج مشابه من الكحوليات السكرية التي تُحسب ضمن إجمالي الكربوهيدرات على الملصق، لكنها تُطرح شبه كاملة عند حساب الصافي لأن الجسم لا يمتصها أو يمتصها بأقل قدر. هذا هو سبب الفارق الكبير بين إجمالي الكربوهيدرات والصافي في هذه الوصفة تحديداً.

بحسب بطاقة الوصفة، تحتوي الحصة الواحدة على نحو 66.2غ إجمالي كربوهيدرات و3.2غ ألياف، لتنخفض الكربوهيدرات الصافية إلى نحو 15.5غ للحصة — وهو رقم أعلى من معظم حلويات الكيتو المعتادة. السبب الرئيسي هو زبدة الفول السوداني نفسها: فالفول السوداني من البقوليات ويحمل كربوهيدرات طبيعية، بخلاف دهون خالية من الكربوهيدرات كالزبدة العادية، وتُستخدم منه كمية كبيرة نسبياً (240غ) موزّعة على 4 حصص فقط. لذلك يُستحسن التعامل مع هذا الموس كحلوى كيتونية غنية تُستمتع بها من حين لآخر ضمن حصة واحدة، لا كوجبة خفيفة تتكرر يومياً، خصوصاً لمن يلتزم بحصة كربوهيدرات يومية ضيقة.

هذه الأرقام تقديرية وتعتمد على نوع زبدة الفول السوداني والمحلي الكيتوني المستخدمين تحديداً، إذ تتفاوت العلامات التجارية في نسبة الكربوهيدرات والبوليولات. اعتمدي دائماً على القيم المحسوبة في بطاقة الوصفة أو تطبيق تتبع الطعام الخاص بك عند حساب حصتك اليومية من الكربوهيدرات.