أن تعيدكِ قضمة من الخبز إلى عشرات السنين... بالتحديد لجانب الصّاج وخبز الصاج والجارات اللاتي يخبزن خبز القمح والرائحة الزكية، إن كانت رائحة الخبز أو الفطائر أو "الطلامي" كما يُطلقون عليها أهالي الجنوب في لبنان، "الطلمية" عبارة عن رغيف عجين سميك لا يفردوه مثل باقي أقرانه تتبلّ يدها بزيت الزيتون وتلصقه بالصّاج الحامي ثم تعيدُ الكرّة .
لمحبي الخبز الأسمر، دقيق بذور الكتّان يُعطينا أقرب طعم للخبز البلدي، لكن متعب قليلًا بالعجن والفرد يحتاج وقت أطول من خليط دقيق اللوز، ودقة، هدوء وصبر ويجب أن يكون مطحونا ناعمًا بشكل جيد جيدًا.
خليط هذه الوصفة خاص لموقع www.ketoarab.com
المكونات
نصف كوب ألياف الشوفان المطحونة
كوب دقيق بذور الكتان البني
ربع كوب دقيق بذور الكتّان الذهبي
كوب ونصف ماء مغلي
ربع كوب زيت زيتون
ملعقتين اسبغول قشور السيليوم
ملح www.ketoarab.com
زعتر برّي
نصف ملعقة بايكنغ باودر
طريقة التحضير:
نطحن بذور الكتّان
نغلي الماء
نخلط انواع الدقيق مع الملح والزعتر، نضيف الزيت، ونبدأ بسكب كوب الماء وخلط العجين بالملعقة.
بعد أن تبرد قليلًا نضيف الباكينغ باودر ونعجنها مرة أخرى وإضافة ربع كوب ماء دافئ.
نقسّم العجينة ونفردها بين ورقتي زبدة، اتركيها سميكة قليلًا مثل الصور.
استعملي غطاء طنجرة لتكون الأرغفة مرتبة ومتساوية.
سخني الصّاج وانقلي الرغيف وهو ما زال على ورقة الزبدة واقلبيه بالصاج مباشرة ولا تحركيه ابدا حتى ينضج فقط خففي النّار وغطي الرغيف يأخذ أول وجه حوالي 3 - 4 دقائق لينضج والوجه الثاني أقل قليلًا.
بينما الرغيف الأول ينضج جهزي الرغيف الثاني وهكذا لانتهاء الكمية.
الكمية صنعت لي 5 أرغفة حجم 14 سم تقريبًا.
كمية الماء قد تختلف قليلًا؛ إذا شعرتِ أنك بحاجة لماء إضافي فقط أضيفي بواسطة الملعقة قليلًا قليلًا.
يُمكن إضافة رشة سمسم لخليط الدقيق.
استخدميه في مناقيش الزيت والزعتر والجبن أو للتغميس
صافي الكاربهدرايت للرغيف = 0.4 g
السعرات للرغيف = 198 سعرة
وهنا مقطع فيديو لوصفة خبز ببذور الكتان سهلة وبسيطة خبز بذور الكتان
جربي أيضًا:
