اسكندر كباب التقليدي عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم تقدم فوق الخبز مع صلصة الطماطم واللبن.
حضريها بطريقة كيتونية مع ماش الزهرة أو مع خبز البيتا المحمص أو خبز الكيتو المحمص
مكونات مكونات اسكندر كباب
للكباب
- ملعقة سمن
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
- لحم بقري مفروم أو مزيج من لحم الضأن المفروم ولحم البقر
- 1/2 بصلة مقطعة
- 1 فلفل أخضر أو 1/2 كوب فلفل حلو اختياري
- 1/4 ملعقة صغيرة طعم الملح وضبطها أثناء الطهي
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
لتحضير الصلصة الحمراء لطبق اسكندر كباب
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف طماطم مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا اختياري
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 رشة اوريجانو
لتحضير الصلصة البيضاء لوصفة اسكندر كباب
- 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للتزيين
كزبرة أو بقدونس
طريقة التحضير:
- تخلط جميع مكونات تحضير الكباب وتوضع جانبًا.
- اخفقي مكونات الصلصة البيضاء - الكريما الحامضة والملح والفلفل معاً وضعيها جانباً.
- في مقلاة واسعة سخني السمن، اضيفي اللحم وقلبي على نار قوية لبضع دقائق الى ان ينضج اللحم تماما.
- اضيفي البهار، الملح، الشطة والفلفل، قلبي ليختلط. قلبيه على النار لحوالي دقيقة ليكتسب نكهة البهارات، اخرجي اللحم من المقلاة.
- اضيفي الطماطم المفرومة والمعجون الى المقلاة، قلبي ليختلط الطماطم مع بقايا اللحم في المقلاة، اضيفي حوالي ربع كوب من الماء، دعي الطماطم يطهى على نار متوسطة لبضع دقائق الى ان يتسبك المرق. وأضيفي توابل الصلصة.
- اعيدي اللحم الى الطماطم، اتركيه يطهى لبضع دقائق، تذوقي الطعم واضيفي ملح وشطة حسب الرغبة.
- احضري طبق تقديم عميق بعض الشيء، وزعي طبقة من مهروس القرنبيط أو الخبز المحمص - حسب ما استخدمتِ في التطبيق - في القاع.
- وزعي خليط الصلصة البيضاء على القاعدة.
- وزعي اللحم ومرق الطماطم على القاعدة، لا تحركيه.
- انثري الكزبرة أو البقدونس وقدميه مباشرة.
قدمي إلى جانبها سلطة فتوش
