تعشقين الشوكولا وتريدين اتبّاع حمية الكيتو؟ لا تقلقي كل ما عليكِ قراءة هذا المقال وتتعلمين كيف تختارين شوكولا مناسبة لحمية الكيتو.
الفوائد الصحية للكاكاو والشوكولاتة الداكنة.
الكاكاو هو الفول الخام الذي يتم تخميره ومعالجته إلى شوكولاتة.
يتم تحميل كل من الكاكاو والشوكولاتة الداكنة بالمغذيات النباتية (البوليفينول والفلافونول).
الشوكولا الداكنة عالية الجودة مغذية وهي مصدر للمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز وبعض المعادن الأخرى.
الشوكولا الداكنة مصدر قوي لمضادات الأكسدة خاصة بمركبات الفلافونويد، وتعتبر أكثر من الأغذية النباتية الأخرى. فيساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين وظائف المخ، يخفض الضغط والكوليسترول.
كذلك تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ألياف وكاربهدرايت فهل يتناسب مع حمية عالية الدهون قليلة الكاربهدرايت ؟
تُصنع الشوكولا من الكاكاو والدهون والسكر.
بالمعنى الدقيق للكلمة، فإن جميع أنواع الشوكولاتة التجارية تقريبًا ليست منخفضة الكربوهيدرات أو صديقة للكيتو. السكر هو المكون الرئيسي دائمًا تقريبًا لموازنة المرار في الكاكاو.
تختلف الشوكولا الداكنة بالنسب المئوية لكمية الكاكاو والسكر وتُكتب نسبة الكاكاو في الوصف وأقلّها 70 بالمئة .
نختار في حمية منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو الشوكولاتة الداكنة جدًا ( 90٪ أو أكثر من الكاكاو) بكميات صغيرة ، لأنها تحتوي على نسبة سكر أقل من غيرها.
يمكنك أيضًا شراء الشوكولاتة الخالية من السكر. لكن للأسف، غالبًا ما يتم تحلية هذا بالمالتيتول، والذي له تأثير كبير على نسبة السكر في الدم وهو غير مناسب حقًا لأنماط الحياة منخفضة الكربوهيدرات أو حمية الكيتو وفيه بعض العيوب الخطيرة.
راجع مقال المالتيتول هل المالتيتول كيتو
بعض أنواع الشوكولاتة الخالية من السكر تستخدم الستيفيا كتحلية، وهو أفضل، ولكن لا يحب الجميع طعم ستيفيا. الى جانب ذلك، السعر مبالغ فيه! المحليات الطبيعية مثل ستيفيا وفاكهة الراهب (مونك فروت) خالية تمامًا من الكربوهيدرات وخالية من السعرات الحرارية ، مما يجعلها الأفضل وبدائل ممتازة بالإضافة إلى محليات اريثيرتول والزايلتول.
كذلك جميع أنواع الشوكولاتة تقريبًا – سواء كنت تبحث عن ألواح شوكولاتة كيتو أو مجرد شوكولاتة عادية مع السكر – على الليسيثين. عادةً ما يكون ليسيثين الصويا، وهو ليس جيدًا ، لأن فول الصويا هو مزوّر لهرمون الاستروجين.
طبعًا
تتساءل هل الشوكولاتة كيتو ؟
تحتوي كل 28 غرام من 85% من الشوكولاتة الداكنة على ما يصل إلى 13 غرام من الكاربهدرايت و 3 غرام من الألياف أي أنها تحتوي 10 غ من صافي الكاربهدرايت.
لذلك عند اختيارك لشوكولاتة مناسبة لحميتك الكيتونية، اختر ما هو نسبته أعلى بالكاكاو 90% وما فوق ، أو محلى بمحلي كيتو مناسب مثلما ذكرت سابقًا.
استهلك القليل من الشوكولاتة بشكل منتظم، لواختر الشوكولاتة العضوية التي لا تحتوي على السكر.
العلامة التجارية التي أحبها هي Choc Zero.
شخصيًا أجهز الشوكولاتة الخاصّة بي في المنزل .
وإن كانت كمية كبيرة أستعمل محضرة الطعام الكهربائية، أبشر كمية الشوكولا الخام بوقت قصير جدًا
وأصنعها في البيت بمكوّنات مناسبة لأسلوب حياتي وهو حمية الكيتو ويُمكن أن أضيف نكهات كنكهة: الفانيليا، النعناع أو الزنجبيل والبرتقال وهذا يُغنيني عن شراء المنتجات عالية الكاربهدرايت أو سعرها مبالغ فيه.
كذلك أضيف الكريمة فأحصل على شوكولا بالحليب، أو لنكهة السوداني أضيف زبدة فول مناسبة لحمية الكيتو
توجد كمية قليلة من الكافيين في الكاكاو والشوكولاتة الداكنة، بالإضافة إلى كمية جيدة من الثيوبرومين (منبه).
لذلك، إذا تناولت الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة في وقت لاحق من اليوم أو قبل النوم فقد يؤدي ذلك إلى إبقائك مستيقظًا.
اصنعي شوكولا بالحليب كيتو
يحتوي الكاكاو والشوكولاتة الداكنة على نسبة عالية من الأوكسالات.
لذا ، إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بحصوات الكلى، قد لا ترغب في استهلاك أي منهما.
الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة والكاكاو:
1. انخفاض ضغط الدم
2. زيادة HDL وانخفاض LDL (وخاصة LDL المؤكسد)
3. انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (انخفاض الخلل البطاني)
4. انخفاض الكورتيزول والأدرينالين
5. انخفاض مخاطر بعض السرطانات
6. انخفاض الأنسولين (قد يحسن مقاومة الأنسولين)
7. تقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية
8. تحسين الحالة المزاجية وزيادة السيروتونين (يمكن أن يعمل كمضاد للاكتئاب)
9. زيادة الأداء البدني
10. زيادة الدورة الدموية للجلد والملمس والترطيب
11. انخفاض التمثيل الغذائي متلازمة
