في موقع كيتو بالعربي www.ketoarab.com وصفات تشيزكيك كثيرة ومتنوعة وترضي كل الأذواق مناسبة لكيتودايت، ألذها إن كنتِ من محبات البيكان مثلي ستكون تشيز كيك البيكان
المكونات
الطبقة الأولى:
- نصف كوب بيكان او جوز مطحون خشن (باستخدام المطحنة المنزلية للبهارات)
- ربع كوب طحين لوز
- ربع كوب طحين جوز الهند
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ٢ باكيت ستيفيا
- زبدة مذوبة
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا
الطبقة الثانية:
- كريمة خفق ٢٠٠ مل
- ١٠ حبات كيري أو جبنة كريمية
- ٢ باكيت ستيفيا (قوة طعم السكر تختلف من نوع الى آخر.. إضافة المحلّي بحسب الذوق.. النوع المتوفر عندي كان ٢ باكيت ستيفيا ممتاز)
- ٤ ملاعق ماء مغلي
- ٢ ملعقة صغيرة جيلاتين سادة
- ٢ ملعقة قشطة او كريمة حامضة
الطبقة الثالثة:
- ملعقتين طعام زبدة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ربع كوب كريمة خفق
- ٢ باكيت ستيفيا
- ربع ملعقة فانيليا
- كوب بيكان ( مجروش او كامل حسب الرغبة.. انا استخدمت الكامل)
طريقة التحضير:
الطبقة الاولى:
تخلط جميع المكونات الجافة جيدا.. نضيف الزبدة بكميات حتى يصل الخليط الى قوام غير متماسك ولكن رطب (حسب الحاجة كمية الزبدة) انا استخدمت تقريبا ٦٠ غم ممكن اكثر او اقل.. ثم يرص في صينية التشيز كيك مع الضغط بشكل جيد.. يتم خبزها في فرن مسخن مسبقا على حرارة ١٥٠ حتى يبدأ سطحها بالاحمرار.. نتركها لتبرد.
الطبقة الثانية:
نضيف الماء المغلي و الجيلاتين حتى يذوب الجيلاتين كاملا.. نتركه ليبرد قليلا..
في وعاء نضع باقي المكونات و نخلط باستخدام المضرب الكهربائي لمدة ٧ دقائق حتى يأخذ المزيج قوام الكريمة الطرية (ملاحظة لن تتحول لكريمة جامدة.. لأن معها جبنة و قشطة) ثم يضاف لها مزيج الجيلاتين و الماء و يخلط الجميع لمدة ٣ دقائق إضافية.. نسكب المزيج فوق الطبقة الاولى و نضعه في الثلاجة.
ملاحظة:
تحتاج الى ١٢ ساعة في الثلاجة على الأقل حتى يتماسك الخليط باستعمال الجيلاتين.
الطبقة الثالثة :نضع الزبدة و السكر على النار مع التحريك المستمر.. حتى يبدأ اللون بالتحول الى لون بني.. نضيف الكريمة و نحرك بشكل مستمر حتى يتحول الخليط للون البني.. نضيف القرفة والفانيليا و نتركهم على نار هادئة لمدة ٣ دقائق.. نضيف البيكان الى الخليط و نزين به التشيز كيك ( اتركي الخليط يبرد لمدة قليلة وأضيفيه دافئا الى الكيك حتى لا يتماسك قبل السكب)
وبالعافية .
شاهدي:
تسلم يدك مبدعة ????