رولاتيني الباذنجان كيتو

روليتيني أو رولاتيني لفائف الباذنجان، شرائح من الباذنجان المحشوة بجبن الريكوتا مع السبانخ وأجبان منوعة.

ما يهمنا أنها وصفة مناسبة لحمية الكيتو، تستمتعين بها.

مكونات رولاتيني الباذنجان

الباذنجان

• بخاخ زيت الزيتون للطبخ
• 2 حبة كبيرة من الباذنجان الإيطالي قطعي الجزء العلوي والسفلي ومقطع إلى شرائح طولية إلى شرائح رفيعة بسمك 2 سم (يجب أن يصنع كل باذنجان حوالي 6-7 شرائح)
• ملح بحري حسب الذوق
• فلفل أسود ناعم حسب الرغبة

صوص اللحم

• بخاخ زيت الزيتون للطبخ
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم كبير مفروم
• 450 جرام لحم عجل مطحون
• ملح بحري حسب الذوق
• فلفل أسود ناعم حسب الرغبة
• 2 كوب صلصة مارينارا (استخدم هذه الوصفة السهلة لتحضيرها بنفسي)

حشوة الجبن

• 450 من جبن الريكوتا
• 1 كوب جبنة رومانو مبروشة (أو بارميزان) مقسمة
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور مقسم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 بيضة كبيرة

 طريقة تحضير رولاتيني الباذنجان

تحضير الباذنجان

1. سخني الفرن إلى 350 درجة . 
2. ُترش برذاذ الطهي ويُوضع شرائح الباذنجان في طبقة واحدة
3. رشي الملح على الباذنجان حسب الرغبة واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق
4. ربّتي على شرائح الباذنجان بمنشفة ورقية جافة لامتصاص أي رطوبةرشي الفلفل، ورشي رذاذ الطبخ واخبزيها لمدة 20 دقيقة

تحضير اللحم بالصلصة

1. أثناء خبز شرائح الباذنجان ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ورشيها برذاذ الطبخ.
2. يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُقلى المزيج كثيرًا لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يلين.
3. يُضاف لحم العجل المفروم إلى المقلاة ويُقطع بملعقة خشبية.
4. اقليها حتى تكتسب اللون البني ، حوالي 6-7 دقائق مع التحريك المستمر. صفي أي دهون زائدة.
5. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ويضاف صلصة المارينارا.
6. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، خفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واحتفظ بها على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح جاهزًا لاستخدام الصلصة

عمل حشوة الجبن

1. نضع بوعاء جبن الريكوتا وربع كوب جبن رومانو مبروش والموزاريلا، التوابل والثوم في وعاء كبير، فلفل أسود، بقدونس مجفف، والبيض وحركيهم جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
2. جمّعي خليط حشوة الاجبان الرولاتيني
3. بمجرد خروج الباذنجان من الفرن، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة واتركي الباذنجان يبرد لمدة 5 دقائق.
4. بينما يبرد الباذنجان ، افردي مغرفتين من الصلصة في طبقة رقيقة ومتساوية في قاع صينية مقاس 9 × 13 بوصة.
5. يقسم الجبن بين كل شريحة باذنجان، ويوضع حوالي 2 ملعقة كبيرة على الجانب العريض من الشريحة.
6. لفي شرائح الباذنجان بدءًا من جانب الجبن ثم ضعيها بحذر في الصينية، مع تبطين كل جانب من جوانب الصينية
7. عندما انتهاء الكمية، ضعي ما تبقى من الصلصة بالتساوي فوق الرولاتيني
8. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة.
9. ضعي فوقها جبنة رومانو وجبن موزاريلا المتبقية وأعيديها إلى الفرن لبضع دقائق لإذابة الجبن. قدّميها على الفور.

يُقدّم بجانبها سلطة الجرجير مع التوت البري

جربي أيضًا:

لازانيا ملفوف كيتو