من الوصفات التي لم اتخيل أن أطبّقها في حمية الكيتو كانت الحمام المحشي ودجاج كيتو محشي، ولِمَ أتكبّد العناء في الحشو بينما أستطيع توفير وقتي في تسوية بعض الخضار الجانبية
لكن بناءًا على طلب المشتركين لا بدَ من الإبداع ، فكانت عدّة أفكار ووصفات طبّقي منها ما يعجب ذائقتك ويناسب ما يتوفر عندك، ولا تتقيدي بأنواع الأعشاب والمنكهات والتوابل لكِ كامل الحرية في الاختيار.
لا تترددي في استخدام مزيج الأعشاب الخاص بك في مزيج الحشو بما في ذلك إكليل الجبل والأوريغانو.
شاهدي وصفة طاجن دجاج بالسبانخ
مكونات دجاج كيتو محشي
- 1 دجاجة كبيرة منظفة ومغسولة وجافة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
- نصف ملعقة صغيرة ملح ثوم
مكونات الحشوة
- 1 حصة 90 خبزة ثانية باللوز أو دقيق جوز الهند
- 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة أو زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة دقيق اللوز
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- 2 ملاعق بقدونس مجفف
- 1 ملعقة صغيرة مريمية مجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف كوب مكاداميا أو بندق أو بيكان
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
تعليمات لنجاح دجاج كيتو محشي
- جففي الدجاج بمناديل ورقية وافركيه بالزيت ورشي الفلفل الحلو والثوم على الدجاج.
- لتحضير الحشوة، اقطعي الخبز الكيتوني المحضر سابقًا إلى قطع صغيرة واخلطيه مع مكونات الحشو المتبقية في وعاء الخلط.
- ضعي الحشوة في تجويف الدجاج. قد تحتاج إلى إغلاق الجلد فوق التجويف باستخدام سيخ.
طريقة المقلاة الهوائية في تسوية دجاج كيتو محشي
- سخني المقلاة الهوائية على 180 درجة مئوية / 360 درجة فهرنهايت. رشي أو امسح السلة بالزيت لمنع الالتصاق.
- ضعي الدجاج في سلة صدور الدجاج لأسفل واتركيها لمدة 40 دقيقة. اقلبي الدجاج واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصل الدجاج إلى 75 درجة مئوية . لاحظي أن حجم الدجاج سيختلف بعد الطهي.
طريقة الفرن التقليدية
- سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 392 فهرنهايت بقوة المروحة. انقلي صدور الدجاج إلى الفرن في صينية خبز متوسطة الحجم. يمكنك تحميص الدجاج على الرف إذا رغبت في ذلك. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُخفض الفرن إلى 160-170 درجة مئوية / 320 F-340-F بقوة المروحة.
- استمري في الطهي لمدة 70 دقيقة أخرى أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية أو 165 فهرنهايت. بدلاً من ذلك ، إذا سالت العصائر صافية عند ثقب الدجاج في المفصل بين العود والجسم ، فإن الدجاج جاهز.
- يمكنك دهن الدجاج عن طريق وضع عصارة المقلاة على الجلد بضع مرات أثناء الطهي. اتركيه لمدة 15 دقيقة مغطاة قبل التقديم.
- بالوزن ، لكل 500 جم / 17 أوقية من الدجاج المخبوز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبالتالي حوالي 80 دقيقة لدجاجة 2 كجم / 4.4 رطل.
ملاحظات وصفة دجاج كيتو محشي
يُمكن إضافة 1/2 بصلة و 2 سيقان من الكرفس المفروم جيدًا. يُقلى البصل والكرفس في قطعة من الزبدة لحوالي 5 دقائق قبل إضافته إلى مزيج الحشو.
يمن الممكن إضافة مبشور القرنبيط مع التوابل المفضلة لحشوة الدجاج.
أفضّل إضافة شرائح الفطر مع التوابل المذكورة والزبدة ستكون حشوة فاخرة.
الحشوة مناسبة لدجاجة واحدة صغيرة إلى متوسطة الحجم. تناسبها تمامًا دجاج 2 كجم. إذا كنتِ ترغبين في استخدام هذه الوصفة للديك الرومي، فقد تحتاج إلى مضاعفة الوصفة لتناسب التجويف.اتمني أن تكون وصفة دجاج كيتو محشي قد نالت اعجابكم
