شخصيًا أفضل المخبوزات والمعجنات بدقيق اللوز والاسبغول، والحلويات خلط دقيق اللوز مع جوز الهند.
وصفة الخبز الكيتوني هذه من الوصفات المفضلة من السهل جدًا صنعها وإتقانها. لدي خاصة لسندويشات لبنة الماعز مع الخيار والزعتر البرّي أو النعنع الأخضر .
التورتيلا التقليدية والذرة والدقيق ليست صديقة للكيتو. وهي مصنوعة أساسًا من الكربوهيدرات وتحتوي على القليل جدًا من الألياف. كما أنها مصنوعة من الذرة والدقيق، وهما مكونان غير مناسبين لنظام كيتو الغذائي.
المكونات:
2 كوب دقيق اللوز - 240 جرام
6 ملاعق كبيرة اسبغول (قشور السيليوم غير مطحون) - 48 جرام
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب ماء ساخن - ليس مغلي - 240 مل
رشّة ملح
طريقة التحضير:
نخلط المكوّنات مع بعضها ما عدا الماء، نسكب كوب بهدوء ونعجن .
www.ketoarab.com
تُقطّع العجينة لثمان قطع متساوية، نضع القطعة بين ورقتي زبدة نضغط عليها براحة يدنا ثم نفردها بالشوبك لتصبح رقيقة، بواسطة اي غطاء طنجرة صغيرة نضعها فوق الرغيف ونقطع الحواف جيدًا، ونضعها بمقلاة - بدون أن نلمسها-؛ ننقلها بورقة الزبدة على مقلاة ساخنة غير لاصقة (نار خفيفة) ونتركها حوالي دقيقتين ثم تقلبونها الجهة الثانية بخفة وسرعة.
باقي العجين المنزوع من الحواف نسكب عليه رشة ماء ونعجنه مرة أخرى ونفرده، نعيد الكرّة لحين انتهاء كمية العجين.
هذه المقادير تعطينا 8-9 أرغفة; بعد أن يبرد الخبز؛ نغطيه ونحفظه؛ ممكن الإحتفاظ به بالفريزر، بين كل رغيف ورغيف ورقة خبز.
وصحتين وهنا من موقع كيتو بالعربي.
قد تحتاجين أكثر قليلًا من كمية الماء، حسب نوع الدقيق والاسبغول.
بحال شعرتِ أن الرغيف يلصق بيدكِ فقط بللي يدك بالماء وتحكمي به.
الكمية لشخص واحد:
30 جم دقيق لوز - ربع كوب دقيق لوز
6 جم قشور سيلليوم ليس مسحوق - ملعقة كبيرة
ملح
ملعقة طعام زيت زيتون
30 مل ماء دافئ غير مغلي - ربع الكوب ماء ساخن
وصفات مشابهة:
