الممبار او باللبناني يُطلق عليه اسم "الفوارغ":
![]()
لم أتوقع ان احضر"الفوارغ محشية" في يوم من الأيام لما تتطلبه من جهد ووقت. مع نظام الكيتو هناك نشاط وطاقة تستغلها كيفما تشاء. والافضل بالطبع تحضير كل وجباتك الكيتونية في المنزل.
طريقة التحضير:
ـ يُزال قطع الدهن عن الفوارغ من دون تمزيقها وتغسل جيدًا بالماء والخل.
ـ تُقلب الفوارغ بإدخال عود خشبي داخل الفارغ
ـ تفرك الفوارغ بالملح والخل الأبيض فقط؛ لتناسب نظام الكيتو ثم تغسل جيداً بالماء وتفرك مرة أخرى بالملح وتغسل جيداً ونتركهًا جانبًا تصفّى من الماء.
ـ يحضّر الحشو اللحم المفروم والتوابل المطحونة اخترت: ثوم؛ بصل؛ بابريكا؛ جوز الطيب؛ فلفل الكايين او الشطّة؛ بقدونس اخضر مفروم ناعم؛ ملح بحري وممكن إضافة الصنوبر (اختياري) لم يكن متوفرًا فاستغنيت عنّه.
ـ تحشى الفوارغ بإدخال قمع في طرف الفارغ ويحشى ويدفع الطرف المحشو الى داخل الفارغ حتى يكتمل حشو الفوارغ وربطتها في بعضها ممكن استعمال خيط سميك لربط الفوارغ والحصول على شكل مرتب وجميل؛ لكن لا أحبذ استعماله.
ـ توضع الفوارغ في قدر من الماء المغلي وقليل من الملح مع حبّات من الهيل والقرنقل وورق الغار. ويترك مدة ساعة على نار خفيفة.
ـ بعد أن تنضج الفوارغ وضعتها في مصفى لتجفّ تمامًا.
