دائما ننصح الناس باستبدال الزيوت النباتية و زيوت البذور و المهدرجة بزيوت صحية وليس هذا من فراغ أو رفاهية فعندما نقرأ رأي الخبراء في ذلك نجد أننا يجب أن نستمر في ذلك فكلما كان المعرفة متاحة للجميع استمتعنا جميعا بصحة جيدة اقرءوا هذا المقال
أظهرت الأبحاث التفسيرات المحتملة لارتفاع معدلات بسرعة من الأمراض المزمنة في الدول الصناعية، بما في ذلك السكر و الدهون المشبعة . ومع ذلك، فإن أحد الأطعمة التي يتم استهلاكها بشكل شائع والموجود في غذاء الملايين قد تلقى القليل من الاهتمام بشكل مدهش - زيوت البذور الصناعية - الزيت النباتي.
لا مكان للزيت النباتي في نظام غذائي صحي.
على عكس ما قيل لنا ، فإن زيوت مثل زيوت فول الصويا والكانولا والذرة ليست "صحية للقلب" أو مفيدة لأجسامنا وأدمغتنا ؛ في الواقع ، تشير الكثير من الأبحاث إلى أن هذه الزيوت تجعلنا مرضى . تابع القراءة للتعرف على تاريخ صناعة زيوت البذور الصناعية ، والآثار الصحية الضارة لاستهلاك هذه الزيوت، والدهون الغذائية التي يجب عليك تناولها بدلاً من ذلك.
ما هي الزيوت النباتية؟
على عكس الدهون التقليدية مثل زيت الزيتون ، زيت جوز الهند ، زبدة والسمن، والدهن والزيوت البذور الصناعية هي إضافة حديثة جدا ل غذاء الإنسان .
في الواقع ، تم إدخال زيوت البذور الصناعية ، والزيوت المعالجة للغاية المستخرجة من فول الصويا والذرة وبذور اللفت (مصدر زيت الكانولا) وبذور القطن وبذور القرطم ، فقط في النظام الغذائي الأمريكي في أوائل القرن العشرين.
جاءت هذه الزيوت لتحتل مثل هذا المكانة المؤثرة ليس فقط في النظام الغذائي الأمريكي القياسي ولكن في النظم الغذائية "الغربية" حول العالم؟ القصة غريبة حقا.
استخدمت زيوت البذور الصناعية في الأصل في عملية صنع الصابون. إذن كيف انتهى المطاف بهذه المنتجات الثانوية الصناعية على أطباقنا؟
في سبعينيات القرن التاسع عشر في سينسيناتي ، قرر اثنان من صانعي الصابون - ويليام بروكتر وجيمس جامبل - الدخول في العمل معًا. بينما كان الصابون مصنوعًا تاريخيًا من دهن الخنزير ، كانت شركة Procter and Gamble زوجًا مبتكرًا وقررا إنشاء نوع جديد من الصابون من الزيوت النباتية. في نفس الوقت تقريبًا ، تم اكتشاف النفط في ولاية بنسلفانيا. سرعان ما أزاح زيت بذرة القطن ، الذي كان يستخدم منذ فترة طويلة للإضاءة ، كمصدر للوقود. تم وضع زيت بذرة القطن في حالة "النفايات السامة" حتى أدركت شركة Procter & Gamble أنه يمكن استخدام كل زيت بذرة القطن غير المرغوب فيه لإنتاج الصابون. ولكن كانت هناك ميزة أخرى ناشدت حساسياتهم التجارية: يمكن تغيير الزيت كيميائيًا عبر عملية تسمى "الهدرجة" لتحويله إلى دهون طهي صلبة تشبه شحم الخنزير. هكذا أصبح الزيت الذي كان يُصنف سابقًا على أنه "نفايات سامة" جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الأمريكي عندما تم طرح Crisco في السوق في أوائل القرن العشرين. (1 )
سرعان ما تبعت زيوت نباتية أخرى.
تم إدخال فول الصويا إلى الولايات المتحدة في ثلاثينيات القرن الماضي ، وبحلول الخمسينيات ، أصبح الزيت النباتي الأكثر شعبية في البلاد. تبع ذلك زيوت الكانولا والذرة والقرطم بعد ذلك بوقت قصير.
إنّ التكلفة المنخفضة لزيوت الطهي هذه ، جنبًا إلى جنب مع التسويق الاستراتيجي من جانب مصنعي الزيوت ، جعلتها تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ الأمريكية على الرغم من أن استخدامها كان غير مسبوق في تاريخ البشرية.
www.ketoarab.com
أسلوب حياتنا الحديث يعيث فسادا في صحتنا. سواء كانت مستويات التوتر لدينا ، أو قلة النوم والحركة ، أو النظم الغذائية التي تفتقر إلى العناصر الغذائية ، يعيش الكثير منا بطريقة تؤثر سلبًا على صحتنا. جلبت لنا الثورة الصناعية كفاءات لا تصدق في الإنتاج ، ولكن كان لذلك تأثير سلبي على الجودة العامة للكثير من الأغذية المتاحة لنا.
الثمن الذي ندفعه مقابل غذاء منخفض الجودة ، بما في ذلك ارتفاع زيوت البذور الصناعية ، هو زيادة الالتهابات والإصابة بالأمراض المزمنة.
قد تساهم العديد من العوامل الغذائية في حدوث الالتهاب. وهي تشمل استهلاك زيوت البذور الصناعية ، وكذلك استهلاك الغلوتين والسكر المكرر الزائد. يمكن أن يختلف تأثير هذه الأطعمة على صحتنا من انخفاض الطاقة وضباب الدماغ إلى تفجر الأمراض المزمنة الموهنة مثل التصلب المتعدد وتحديات أكبر في إدارة مرض السكري
تابع قراءة كيف يصنع الزيت النباتي
