إليكِ هذه الوصفة بلمسة كيتونية على ما اعتدنا عليه من وصفات المقلوبة والفتة بتواجد الأرز أو الحمص، فتة خضار البديل الأفضل وبلا منازع مع للارز هو القرنبيط.
يعتبر القرنبيط “الأرز” طريقة ماكرة لجعل الجميع يأكلون المزيد من الخضار، وهو أخف أيضًا. يمكن استخدامه في هذه الوصفة أو تقطيعه زهيرات صغيرة، يساعدنا وجود القرنبيط في تقليل الكربوهيدرات وزيادة العناصر الغذائية.
اختاري وبدلي ما تحبينه من الخضار، يمكنكِ إضافة البروكلي والكوسا أو الملفوف وإلغاء ما لا تفضلينه
مكونات فتة خضار بالقرنبيط
الخضار :
- حبة قرنبيط متوسطة الحجم مبشورة أو زهرات صغيرة حسب الرغبة
- حبة باذنجان
- سمن أو زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- كوسا أو ملفوف أو بروكلي كله حسب الرغبة
- هالابينو – فلفل أخضر أو أحمر حسب الرغبة
- بابريكا فلفل حلو
- أوريغانو – أي توابل مفضلة
- بصل مفروم ناعم لللحم وللقرنبيط
صوص فتة خضار بالقرنبيط
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- نصف كوب طحينة
- 30 مل زيت زيتون
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
للتزيين
سماق
لوز صنوبري أو صنوبر
بقدونس مفروم
طريقة تحضير فتة خضار بالقرنبيط:
ضعي الصنوبر أو شرائح اللوز في مقلاة باردة على نار متوسطة مع التقليب لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
يقلى اللحم المفروم
سخني 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو زيت زيتون في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
اطبخ الثوم و نصف البصل لمدة 2 دقيقة أو حتى يذبل.
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى، مع تكسير ظهر الملعقة حتى يتحول لونه إلى البني. أضيفي الملح والفلفل
تحضير الخضار:
قطعي الباذنجان واقليه أو اشويه حسب طريقتك المعتادة
القرنبيط
نقطع البصل ناعما. نهرس الثوم.
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى ينضج. أضيفي زهرات القرنبيط وقلبي لتحمر أو ضعيها في الفرن بعد رشها بملعقة زيت زيتون.
إذا أردتِ أن يكون القرنبيط مبشور – ابشريه في محضرة الطعام – أو مبشور جاهز حسب الرغبة:
أضيفي القرنبيط المبشور، وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والملح والفلفل واطهيه مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى يتم تسخين القرنبيط.
جهزي باقي الخضروات حسب الرغبة
الصوص
في وعاء صغير، اخفقي مكونات التتبيلة حتى تصبح ناعمة.
في طبق التقديم أضيفي طبقات الخضار بينهم طبقة لحم مفروم حتى تنتهي الكمية
اسكبي الصوص وزيني بالبقدونس والصنوبر ورشة من السماق.
وصحتين
وصفات مشابهة:
