آخر فطور لشهر رمضان المُبارك اخترتُ عيش باللحم وصفة حجازية لعجينة بحشوة اللحم والطحينة مخبوزة، هي نفس حشوة الصفيحة بالطحينة على الطريقة اللبنانية لكن نحضرّها بحجم صغير، يمكنكِ تحضيرها ليوم العيد.
مكونات العجينة:
2 كوب دقيق لوز
2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني
كوب موزريلا
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بيض
ملح هيمالايا
للتزيين حبّة البركة
ربع كوب ماء
ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
ketoarab.com
مكونات الحشوة:
لحمة مفرومة ناعم
بصلة مفرومة ناعم
نصف كوب طحينة
ملعقة كبيرة زبادي يوناني كامل الدسم
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة لوز انصاف أو صنوبر حسب الرغبة.
رشة من الكمّون
رشة من الفلفل الأسود
ملح هيمالايا.
طريقة التحضير:
تُطبخ اللحمة مع البصل المفروم كالعادة وعندما تنشف من السوائل نضيف الملح والتّوابل، بطبق نخلط الطحينة مع الزبادي والخل، ونضيفهم على اللحم. نترك الحشوة جانبًا.
ketoarab.com
تحضير العجينة:
نسخّن الفرن، على حرارة عالية.
نضع الموزريلا دقيقة بالمايكرويف، نخرجها ونضيف عليها باقي المكّونات ومفردها بصينية الفرن ونترك حوافها عالية.
نثقبها بالشوكة, ونفرد الحشوة، نبتعد عن الحواف ونلّمها فوق الحشوة كما واضح بالصور، نخفق بيضة وندهن الحواف ونزيّن بحبة البركة، ندخلها الفرن تقريبًا ربع ساعة.
وصحتين.
قدّمي بجانبها سلطة الزعتر / خس أو ملفوف، و مشروب زبادي يوناني مثوّم مع نعنع.
